Οι χορτοφαγικές δίαιτες φαίνεται να οδηγούν σε μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό JAMA (Journal of the American Medical Association), οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση από όσους καταναλώνουν κρέας. Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα αυτό λαμβάνοντας υπόψη τα αποτελέσματα παλαιότερων μελετών.
Η χορτοφαγική δίαιτα φαίνεται να συμβάλει με δύο τρόπους στην πτώση της αρτηριακής πίεσης
. Μέσω των αυξημένων ποσοτήτων καλίου και του χαμηλού ποσοστού λιπαρών που περιέχει οδηγεί σε άμεση μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, με την απώλεια βάρους, συμβάλει στην πιο μακροπρόθεσμη πτώση της αρτηριακής πίεσης.
Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε και τα υπόλοιπα οφέλη της καλής διατροφής όπως η μείωση των επιπέδων γλυκόζης και χοληστερόλης.